意外傷害/手術的營養照護

皮肉受傷，組織表面喪失了皮膚完整的保護、內部微血管破裂、組織發炎，除了劇烈的疼痛讓身心難耐外，增添了感染的風險。

很多人甚至醫師只知道受傷或手術後，(給病人)吃消炎藥、抗生素，抗生素會導致醫療過程中，具抗藥性的細菌漫佈，常常到動用第四、或第五級抗生素，也難有效果。加上使用抗生素，會消耗體內大量的關鍵營養(維他命A、B群、C、E、K、錳…等)，破壞腸胃道黏膜、損害肝臟&腎臟…等。而消炎/止痛藥也有大小不一的副作用，如胃潰瘍(非固醇類消炎藥)。本文並非教導不遵醫囑服藥，而是提醒該如何補強營養，正確啟動身體自癒能力，這是您不能不知的自保之道。

受傷/手術後，腦下垂體與腎上腺素會釋放大量的荷爾蒙，而會造成體內蛋白質的損失及所有營養素需求急遽增加。腎上腺耗盡便會衰竭、鉀耗盡會引起腸道、尿道局部麻痺，腸道停滯食物增加造成壞菌的增生，並造成脹氣。維生素C接著會耗盡，消化酶的分泌減少。

重要的營養素：

1.蛋白質：是組織建造復原的關鍵原料，但體內同時存在維生素與礦物質，蛋白質才能合成。骨折後，蛋白質纖維的形成能組成艦橋連接骨折兩端，加上鈣、磷在其中的積存，便能形成新骨頭。蛋白質的選擇應避開易誘發組織發炎反應的紅肉(豬、牛、羊)。

2.維生素C：能協助形成膠原(形成皮膚、韌帶、骨骼中結締組織所需的蛋白質)，因此可以促進傷口內結締組織的形成，是治療創傷、灼傷的重要營養素。維生素C有助於紅血球的生成、心血管的形成，能防止出血，並能預防細菌感染、減輕藥物對身體的副作用。因此復原的速度，與有效吸收維生素C的量成正相關。維生素C也能增加對壓力(疼痛、插管、X光…)的抵抗力。

3.維生素E：能讓血管擴張，讓更多血液及氧氣進入組織，是所有肌肉細胞(包含心肌、骨骼肌)呼吸作用不可或缺的營養，它也能降低細胞對氧的需求量，避免細胞受破壞、防止血凝塊(內部腫脹、黑青)的形成。並能促進結痂(適當的血液凝結)的進行、減少發癢、減輕痛苦。並使未來傷口完全修復、不留下疤痕(維生素E常用於燒燙傷的治療)。

4.維生素B群：B群中的泛酸、B2，對腎上腺衰竭有幫助，加入維生素C，能解除無法排尿的現象。

外科手術前後

最好一個月前開始，提供充足的營養(五大類均衡營養)，則手術後可以不需要靜脈餵食。醫學發現，手術24小時內，體內的維生素C會急遽流失殆盡。因此建議手術前應先服用10,000mg的維生素C。而依據營養學先驅戴維斯女士(Adelle Davis)的建議，手術後復原應每天攝取維生素C 1000mg、維生素E 3000 IU、B群(泛酸、B2、B6)、維生素D、鈣…等。