痛風

       痛風與飲食有密切關係，因為常大吃大喝(大魚大肉、飲酒)而罹病，也被稱為是種「富貴病」、「帝王病」；而目前因飲食消費能力提升，痛風已不再是富人或帝王的專利。而女性在更年期前，因有女性荷爾蒙的保護下，痛風發生率也較男性低，因此還是得養成良好的飲食習慣。

       痛風是代謝失調造成的。蛋白質無法充分分解被身體吸收，就會形成含氮的廢物，在血液中導致尿酸過高，如果尿酸無法有效地再轉換為尿液排出體外，就會體內結晶堆積，通常堆積在關節四周，特別是手指、腳趾、腳踝、膝蓋、手、耳或身體的其他關節。

    飲食不當、肥胖、年紀大、酒精、暴飲暴食、身心壓力、遺傳…等，都可能是痛風機率上升的原因。

    尿酸應減少吃高普林的食物，特別要禁吃下列幾種食物：紅肉、酒類、帶殼海鮮、內臟、熬煮之高湯；並應立即將醣類來源改為全榖類，並多攝取蔬果。

    蛋白質，是身體不可或缺的，也是消化酶的主要成分，對身體分解&代謝食物皆有助益，仍需要適量攝取(建議每公斤體重攝取1公克蛋白質)，也不得過多；過去曾被認為也可能造成痛風的黃豆製品，因為製成豆漿、豆腐後普林濃度已大幅降低，最新的營養醫學還是認定是可以放心食用的優良蛋白質來源。

    要徹底改善痛風，則飲食中也應大量攝取B群與E。B群有助於蛋白質的分解、吸收與代謝，B群中的泛酸有助於將尿酸轉化為尿液中的氨；缺乏維生素E也將形成大量的尿酸(維生素E可以保護消化道中的B群不被氧化，並使腎小管不致被死細胞塞住，造成尿液無法有效流通。(B群存在於全穀類、酵母、肝臟、蜜棗乾、葡萄乾、無花果乾，但肝臟痛風患者不宜食用；維生素E存在於新鮮的種子種子/堅果中，如：杏仁果、花生、黃豆...)

    堅果富含維生素E、全穀類富含B群的食物，都是建議攝取的食物，但其中的蛋白質屬於不完全蛋白，故飲食中必須搭配豆類製品一起攝取(胺基酸的互補效果)，以避免蛋白質被身體不能吸收，產生尿酸。

    患者也應多喝水來防止尿酸晶體沉積於腎臟。肥胖者應採取較緩和的減肥方式，以避免體重急遽下降，反而易使痛風的症狀加劇。